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伯爵红茶奶酥馅料,山姆有芒果千层吗?

  • 伯爵红茶奶酥馅料好吃吗
  • 没有

    山姆蛋糕必买:榴莲千层、黑森林蛋糕、芒果蛋糕、原味伯爵瑞士卷、提拉米苏蛋糕、葡式蛋挞

           这些都是会无限回购的性价比之王的山姆面包有:原味麻薯、甜甜圈、黄油牛角、丹麦菠萝奶酥、蝴蝶酥、碧根果丹麦酥,对于常年爱吃面包的本人!这些都是精华

  • 伯爵红茶奶酥吐司
  • 第一布朗尼蛋糕,第二黑森林蛋糕,第三榴莲千层蛋糕。

    第四抹茶蛋糕,第五红丝绒蛋糕。

    第六瑞士卷。

    第七提拉米苏。

    第八草莓乳酪蛋糕

  • 伯爵红茶奶油夹馅
  • 用料:低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克(加到蛋黄中)、细砂糖50克(加到蛋白中)、鸡蛋5个、樱桃

    奶油用料:淡奶油100克、细砂糖10克

    第一步:准备2个盆,一定要无水无油,将蛋黄蛋白分离,分蛋时一定要注意,千万别把蛋黄弄破了,不然会导致蛋白无法打发,新手可以借助分蛋器。

    第二步:将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中,用搅拌器搅拌均匀。

    第三步:将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中,用搅拌器“z”字型搅拌均匀,切忌画圈搅拌,面粉容易起筋。

    第四步:将烤箱110度预热10分钟(因室温、烤箱等因素,预热的温度一般都在110度~130度之间)。在预热的同时,将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发,可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁,这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。

    第五步:把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中,采用十字翻拌法翻拌均匀,再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中,全部翻拌均匀。

    第六步:准备好纸杯,把蛋液倒入纸杯里(此步骤可以借助裱花袋进行),一般倒至8~9分满即可,将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些,我采用的是110度烤制15分钟,然后再用125度再烤制10分钟就可以了。(同事按这个配方,烤制的温度140度~150度),如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话,可以先低温烤10~15分钟,再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。

    第七步:制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中,用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10:1,根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中,从蛋糕顶部中心开始,画圈向外挤,挤满蛋糕表面后,提起裱花嘴,漂亮的奶油花就挤好了!最后放上一颗樱桃那就更加完美了。

  • 伯爵红茶奶油蛋糕的做法
  • 用料  红茶奶油:    红茶茶包    6包(12克)    糖粉    20克    淡奶油    500克    红茶脆波波:    寒天粉    10克    水    250克    细砂糖    40克    红茶包    2包(4克)    另装饰杏仁片    若干    伯爵红茶奶油蛋糕的做法  

    用小锅(越小越好)放入淡奶油100克煮至沸腾关火,放入茶包焖10~15分钟。取出茶包,再把淡奶油煮开,再放入茶包,再焖10~15分钟。(为了味浓,我真的是拼了>_&t;b)

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    取出茶包,将步骤一中煮过的淡奶油加入剩下的400克淡奶油放大锅里煮开(不要太开,大概80度左右的样子);再次放入红茶包,加盖焖;冷却后放入冰箱冷藏一夜。(放入冰箱前用刮刀压一压茶包,让淡奶更入味)

    冷藏好的红茶淡奶油取出茶包,把茶包中奶油挤出来,可以适当放入一些茶粉。

    煮过的红茶淡奶油会从原来的500克减少到400克左右,加入20克糖打发就可以抹面了。这是加了6包茶包的淡奶油,味道适中,孩子也喜欢~

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    这是做的味道最浓的一次,放了10包茶包,一大锅淡奶油直接煮沸腾~(500克淡奶油直接减少150克……心疼啊……)

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    制作脆波波:250克水煮开后关火放入茶包焖5~10分钟;加入混合好的40克糖和10克寒天粉,搅拌均匀让糖和寒天粉彻底融化;开火再次煮开后关火;到入平底的碗中;冷藏备用。

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    脆波波冻起来超快的,买的模具来不及到满就冻住了,还是直接切块方便;6寸的红茶戚风切三片,两个夹层加上抹面和一些简单装饰大概需要400克奶油。

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    最后装饰杏仁片(杏仁片烤箱150度烤8~10分钟即可。)

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